오래전 티스토리 서버가 비정상적으로 작동하던 새벽에 일어나서 남긴 블로그 글을 뒤적이다가 발견한 글입니다. 소비자행동이론을 공부하고 인지심리학 분야로 넘어가면서 마케팅 리서치가 ‘아! 이런 식이야.’ 감탄했던 기억이 떠오릅니다. 어떤 내용이었는지 궁금하시죠? 이야기를 조금 풀어보자.
카페 커피숍 오픈 컨설팅? 커피 맛을 진하게 만드는 방법은?
1. 묵직한 머그컵 제공
식당에서 식사를 마치고 공짜 자판기에서 커피 한 잔을 마시는 것이 커피의 전부였던 시절이 있었다. 한 달이 멀어 동네 구석구석 눈에 띄고 싶다면 커피숍이 문을 연다. 그건 그렇고, 그거 알아? 커피 한 잔으로도 커피의 풍부한 맛을 느낄 수 있다는 사실. 좋아하는 커피숍에서 뜨거운 아메리카노나 핸드드립 커피를 마실 때 어떤 잔을 드시나요? 꺼내지 마십시오. 특별한 경우가 아니면 대부분 머그컵에 담아서 내놓습니다. 여기에 놀라운 비밀이 숨겨져 있습니다. 무거운 컵으로 커피를 마실 때 인간의 뇌는 맛이 강하다고 느낀다고 합니다.
절대 역치를 넘는 자극으로 감각기억의 체화된 인지를 깨워라. 사람이 외부 자극을 지각하면 감각 기억으로 그 정보를 지각합니다. 무거움이라고 불리는 이전의 감각 경험 두꺼운 무거운 무의식 활성화하여 커피 맛 두꺼운 느끼다 효과가있다. 커피전문점 창업컨설팅 나갈때 꼭 언급해야 하는 부분입니다. 가맹점으로 운영되는 커피전문점은 기본적인 메뉴얼이 있어 충분한 교육을 받고 본사 방침에 따라 운영되기 때문에 선택의 여지가 없습니다. 따뜻한 아메리카노를 내실 때는 묵직한 머그에 담아 드세요. 사람들은 “이 집은 진한 커피 맛이 난다”고 말할 것입니다.
2. 깔끔한 커피맛
조금 다른 팁을 하나 더 알려드리겠습니다. 내가 사는 동네에는 키피 전문가가 운영하는 커피숍이 있다. 그건 그렇고, 정말 독특하고 유명한 영국 브랜드 홍차 컵에 커피를 제공합니다. 홍차 컵에 커피를 제공하는 커피숍을 방문한 적이 있습니까? 이 경우 이 다방에서 강조하는 포인트는 ‘깨끗한 마무리’다. 가벼운 컵에 커피를 마시면 끝 맛이 깔끔해지는 것을 느낄 수 있습니다. 재미있죠?
3. 부드러운 커피맛
우리가 이미 하고 있는 일에 대해 한 가지 더 이야기해 봅시다. 갓 내린 커피는 꽤 뜨겁습니다. 이 상태로 손님에게 대접하면 바로 커피의 강한 향을 전달하는 것이 좋을 수 있지만 커피가 묽다는 인상을 주기 쉽습니다. 이는 뜨거운 커피를 마시는 고객이 한 번에 많은 양을 마시지 않고 긴장한 상태에서 조금만 마시기 때문에 발생하는 현상이다. 다음에는 손님에게 커피를 대접할 때 너무 뜨겁지 않도록 아주 약간 식힌 상태(납작하지 않은 상태)로 대접하십시오. 커피 맛이 부드럽다는 것을 느낄 것입니다.
이렇듯 술 한 잔이라도 사람의 인지심리를 활용한 마케팅이 필요하다. 마케팅의 세계는 재미있죠? 이것은 무슨 책에 관한 것입니까? 흠. 비밀이지만 위에서 언급한 부분 중 많은 부분이 제가 조금씩 연구하고 있는 분야라 책에 공개된 바가 없습니다. 당신은 갑자기 믿음을 잃고 있습니까? ㅋ. 어쨌든 마케팅 전문가 김하늘의 연구는 계속된다.