연어 스테이크 정말 맛있나요?
스테이크와 연어를 한두 번 먹었던 기억이 난다. 이 맛이 아니라 기억에 의존해 고른 요리 리스트에서 뒤처진 이유 중 하나가 아닐까? 그래도 특별한 점은 없었습니다. 연어라고 하면 생연어를 와사비나 샐러드와 함께 먹으면 더 맛있다. 아니면 스시로 먹는 게 더 고급스럽다고 생각했다.
연어 스테이크 추천
건강 관련 레시피를 보면 그릴 요리 중 연어 스테이크를 자주 볼 수 있다. 스테이크는 여전히 비싼 소고기를 연상시키지만 합리적인 가격에 맛있는 스테이크를 먹을 수 있다면 거절할 이유가 없어 보인다. 어떤 이유로 나는 연어 스테이크를 먹기로 결정했습니다.
어떤 연어 스테이크가 맛있지 않은지 아내에게 의견을 제안했을 때. 먹고 싶으면 혼자 먹으라는 핀잔이 아니라 핀잔을 먹었다. 그러나 그것이 굴복할 것이라고 생각합니까? 이유 없이 안 하고 있을 때 더 해보고 싶게 만드는 이기심은 마음 저편에서 왔다. 생연어만 주문해 달라고 하면 요리를 해주고 간신히 연어를 주문했습니다. 코로나 시기라 이전 가격보다 많이 올랐네요. 넉넉한 용량은 아니지만 아이들에게 적당한 양으로 골랐어요.
연어 영양
연어의 영양 정보는 종에 따라 다릅니다. 야생 연어는 비타민과 미네랄이 더 많은 경향이 있는 반면, 양식 연어는 오메가-3 지방산을 포함한 지방이 약간 더 많습니다. 둘 다 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높으며 연어는 훌륭한 단백질 공급원이기도 합니다. USDA 지침에 따라 B 비타민과 셀레늄을 함유하고 있으며 인의 좋은 공급원입니다.
요리한 대서양 양식 연어 85g의 영양가는 다음과 같습니다.
• 칼로리 175
• 총 지방 10.5g
• 단백질 18.8g
• 탄수화물 0g
• 섬유질 0g
• 칼슘 12.8mg
• 철분 0.289mg
• 마그네슘 25.5mg
• 칼륨 326mg
• 비타민 B12 2.38µg
• 비타민 B6 0.55mg
• 비타민 D 11.1µg
• 셀레늄 35.2µg
• 인 214mg
건강한 지방과 단백질이 풍부한 연어는 자연적으로 탄수화물이 없기 때문에 케토나 지중해식 식단과 같은 다이어트에 이상적입니다.일반적인 서빙 크기는 85~113g이며 미국 심장 협회는 일주일에 최소 2인분을 권장합니다.
연어는 우리 몸에 얼마나 좋은가요?
연어는 오메가-3 지방산인 EPA(에이코사펜타엔산)와 뇌와 심장 건강을 지원하는 지방의 일종인 DHA의 훌륭한 공급원입니다. 이 오메가-3 지방산은 노인의 인지 저하를 줄이고 기억력을 보호하며 최적의 뇌 기능을 촉진하는 것으로 나타났습니다.
우리 몸은 이러한 산을 자체적으로 생성할 수 없으므로 음식을 통해 섭취해야 합니다. 이 지방산은 심혈관 질환 및 혈전의 위험을 줄이고 트리글리세리드를 낮추며 동맥 경화로 이어질 수 있는 염증을 줄이는 것으로 알려져 있습니다. 오메가-3 지방산은 자궁에서 성인기까지 뇌 건강과 발달을 돕는다고 합니다. 임신 및 태아 발달과 관련하여 오메가-3 지방산은 다음 모두에 영향을 미칩니다.
• 임신 기간
• 조산 및 출생 체중
• 산후 우울증
• 임신성 고혈압 및 전자간증
• 출생 후 성장 패턴
• 비전
• 신경 발달 및 인지 발달
• 자폐 스펙트럼 장애, 주의력 결핍/과잉 행동 장애, 학습 장애
• 아토피 피부염, 알레르기, 호흡기 질환
연어는 또한 신체가 아미노산을 처리하는 데 도움이 되는 B6 및 세로토닌과 같은 신경 전달 물질을 포함한 B 비타민의 훌륭한 공급원입니다. 한 연구에서는 비타민 B6 치료가 수근관 증후군 환자의 통증 증상을 감소시킨다는 것을 발견했습니다. 신체의 신진대사에 필요한 100가지 이상의 효소 반응을 담당하며 임신 중 태아의 뇌와 면역 체계 발달에 중요합니다.
비타민 B12는 우리 몸의 신경 주위에 형성되는 절연체의 일종인 미엘린 생산에 중요합니다. 그것은 건강한 적혈구 형성과 DNA 합성을 지원합니다. 익힌 연어 약 85G 1회 제공량으로 USDA의 일일 권장 비타민 섭취량의 100% 이상을 제공합니다.
균형 잡힌 식단에는 셀레늄도 포함됩니다. 연어를 포함한 해산물은 번식, 갑상선 기능, DNA 생성을 돕고 자유 라디칼 손상 및 감염으로부터 신체를 보호하는 셀레늄의 좋은 공급원입니다.
연어는 자연적으로 비타민 D를 제공하는 몇 안 되는 식품 중 하나입니다. 비타민 D는 우리 몸이 자연적으로 칼슘을 흡수하도록 돕는 영양소입니다. 이 비타민 D는 강한 뼈를 만드는 데 필요합니다. 우리의 신경은 뇌에서 신체의 나머지 부분으로 메시지를 전달하기 위해 비타민 D가 필요합니다. 연어 1인분은 청소년과 성인의 일일 권장 섭취량 15mcg를 제공합니다.
레시피가 고만고만 합니까?
연어스테이크 만드는법 블로그나 유투브에 검색하면 엄청나게 많이 나옵니다. 결국 주어진 요리 환경과 재료에 잘 맞는 레시피를 선택하는 것이 좋을 것 같습니다. 게다가 입맛에 맞으면 더 맛있습니다. 건강한 조합을 찾는다면 튀기느니 삶거나 찌는 편이 낫겠지만 아쉽게도 튀기는 것보다는 덜 감동적일 것입니다.
연어 스테이크 레시피
사실 준비할 것이 없습니다. 아쉽게도 요리 준비하는 모습을 찍지 못해서 중간 단계는 없었지만 준비된 연어를 1인분 크기로 나눈 후 올리브유를 뿌린 후 소금, 후추로 간을 합니다. 10-20분 동안 그대로 두었다가 버터를 두른 프라이팬에 굽습니다.
올리브에 기름을 바르는 동안 풍미를 더할 그릭 요거트 소스를 준비합니다. 특별한 것은 들어가지 않습니다. 오이와 양파를 잘게 다져 그릭요거트에 넣고 레몬즙과 꿀로 간을 하면 완성입니다. 나머지는 먹고 싶은 것을 추가하면 좋을 것입니다. 결국 연어 요리는 배를 채우는 식사가 아니다. 그래서 감자로 요리하면 좋을 것 같아요. 즉석 감자스프와 에어프라이 포테이토칩을 만들어봤는데 나쁘지 않습니다.
요즘 연어 가격이 많이 올랐는데 비프 스테이크보다 상대적으로 저렴하고 디폴트 위험도 적으니 한번 해보시면 좋을 것 같습니다. 예전에 먹어보았는데 연어 특유의 냄새가 좀 시큼하고 맛이 없었는데 향신료의 밸런스가 잘 맞고 그릭 요거트 소스의 조합이 맛있었습니다. 필요할 때 신선한 채소, 특히 토마토가 있으면 좋겠다고 생각했습니다. 앞서 말씀드린 것처럼 생선 요리이기 때문에 충분히 먹어도 포만감이 느껴지지 않습니다.
그릭 요거트 소스가 있는 것과 없는 것의 맛차이가 크기 때문에 소스를 만들 때 넉넉하게 만들어서 함께 드시면 좋습니다.
그날 버터연어스테이크 2인분을 만들어서 아이들에게 줬는데 맛있게 잘 먹었어요. 다들 딸기 데코레이션은 끝났다고 합니다. 야채로 대체했다면 먹지 않았을 것이다. 연어 가격이 좀 내리면 연어를 하나 더 사서 만들어보고 싶네요. 다양한 야채와 토마토를 곁들여 먹습니다.